Cubes de jambon avec une sauce aigre-douce

 

3 c tb de beurre

3 t de jambon

1 oignon

2 gousses d’ail

10 onces d’abricots en conserve

¼ t de vinaigre de vin

¾ t bouillon de bœuf

¾ t de bouillon de poulet

Sel et poivre

¼ c t de romarin

½ c tb de coriandre

1 c t de miel

 

Faire revenir le jambon, l’oignon et l’ail

Ajouter les abricots avec le jus et faire réduire des 2/3

Ajouter le bouillon de poulet et de bœuf et les épices

Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes

 

Cette recette vient du livre vert des fermières page 190