Muffins santé aux pommes et canneberges

1 t de lait

½ t gruau

2 c tb vinaigre

2 ¼ t farine de blé entier

1 t cassonade

1 c t soda

½ c t poudre à pâte

1 œuf

1/3 t huile végétale

1 ½ t pommes

1 ½ t canneberges

Garniture

¼ t cassonade

¼ t amandes hachées

3 c tb gruau

½ c t cannelle

1 c tb margarine fondue

Garniture

Bien mélanger et mettre de côté

Muffins

Mélanger le lait, le vinaigre et le gruau

Laisser reposer 10 minutes

Mélanger la farine, la cassonade, le soda et la poudre à pâte.

Battre l’œuf et l’huile ensemble et ajouter au mélange de lait et gruau

Ajouter les ingrédients secs en remuant assez pour humecter.  Incorporer les pommes et les canneberges

Remplir les moules à muffins.  Parsemer chaque muffin d’une cuillerée à table de la garniture.

Cuire au four à 375ºF 15 à 20 minutes

Provenance www.atoka.qc.ca